Así que hoy después de llevar todo el verano aprovechando para hacer muchas cosas y disfrutar de ellas y descansar, voy a publicar las cupcakes de vainilla, que os prometí al principio de verano, lo sé soy un desastre y lo siento... la decoración va muy acorde con ello, y puesto que aún sigue haciendo buen tiempo vamos a intentar aprovechar estas tardes largas y anaranjadas al máximo, de la playa, quien esté en ella, de paseos largos y cálidos... aprovechar para desconectar, para disfrutar, para estar con quien queremos... es algo que deberíamos practicar a menudo y es que es la única manera de hacer la vida más dulce y disfrutarla.
Parece mentira que esto tengamos que aprenderlo... deberíamos de saber apreciarlo desde que somos niños. Peeeeroooo más vale aprenderlo tarde que nunca.
Algo que ayuda a disfrutar de la vida, para mi es cocinar y unas cupcakes ayuda bastante. En este caso de vainilla, uuuummmmm están muy ricas.
Ya os hablé de las cupcakes en la entrada de las Minicupcakes de chocolate.
Nuestro paladar no está tan acostumbrado al dulce como el de los anglosajones. Ellos utilizan mucha buttercream y es bastante dulce. Así como el fondant. Últimamente se está poniendo bastante de moda y quizá nos estemos acostumbrando.
Es verdad, que las cupcakes auténticas van decoradas con crema de queso o buttercream, se puede conseguir con varillas o con una máquina no tan especializada, a mano resulta muy difícil que queden con el punto adecuado.
La receta la he cogido del blog de Alma: Objetivo: cupcake perfecto. La copio y pego tal cual.
Un gran consejo que os puedo dar es que cuando hacemos una receta por primera vez: hacedla al pie de la letra. Ya tendréis tiempo de modificar algún ingrediente o alguna cantidad.
Al final añado algunos consejillos y fotos.
Receta de vainilla infalible, versión 2.0. (Alma Obregón)
Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes
Para el bizcocho:
- 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220 g de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 200 g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura Royal
- 120 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de azúcar blanco
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de una vaina
Para el buttercream
- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 325 g de icing sugar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2-3 cucharadas de leche semidesnatada
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta.
También se me ocurrió utilizar un sello que tengo de galletas para imprimirlo en el fondant, primero cubrí toda la superficie del cupcake con fondant naranja, luego puse el sello sobre fondant verde y recorté las palabras y la estrellita que era lo que me interesaba para que quedaran más chulos.
Con ello quiero demostrar que podéis hacer lo que queráis, darle el aire que os apetezca, hay muchos colores y resulta sencillo manipularlo.
Sin embargo tened cuidado con la cantidad de fondant que compráis para gastarlo en no mucho tiempo, porque se va quedando duro y resulta más difícil manipularlo.
Posibles dudas que a veces me preguntáis:
El molde de cupcakes se vende en las tiendas especializadas, es muy práctico y, además, sirve para hacer otro tipo de pastelillos dulces o salados, se puede usar engrasando y enharinando el molde y poniendo la masa encima o utilizando papeles.
Para las cupcakes, muffins o magdalenas es mejor utilizar papel, los hay preciosos y de muchos colores, tened cuidado porque no todos son buenos y algunos se despegan o se quedan transparentes una vez horneados. Si vas a una tienda especializada seguramente los vendan buenos. Wilton y House of Marie están bastante bien y tienen diseños muy chulos. Kitchen craft tampoco están mal, aunque me gustan más los dos primeros.
Sin embargo, en esta receta yo utilicé los que venden en Ahorra más, en la sección de cocina. Son blancos y, quizá aburridos, pero para practicar y comerlos en casa, están bien de precio y no se despegan, quedan como las magdalenas de las panaderías. Esto en los tiempos que corren es importante mencionarlo, no hace falta tener moldes preciosos y espectaculares, es cierto que quedan más bonitos pero el sabor no cambia en nada. A tener en cuenta: los moldes de Ahorra más son un poquito más grandes que los de minicupcakes.
Algunos me habéis preguntado cuánto se llenan las cupcakes para que queden perfectas. La verdad que se deben llenar unos 2/3 de la capacidad del papel. Lo mejor es que utilicéis algún objeto medidor y si os cuadra uséis siempre el mismo.
Yo, utilizo cups que son los medidores americanos y estoy encantada, los utilizo mucho para cocinar en general.
Para hacer CUPCAKES utilizo el medidor de 15ml colmado. Para hacer MINICUPCAKES utilizo el de 10ml. Aunque los he hecho pocas veces y aún no tengo la medida pillada del todo y como podéis ver más abajo unas quedan más llenas que otras. Esto sólo se consigue con la práctica. Hay que seguir insistiendo y, sobre todo, apuntar los datos en un cuadernito para ir mejorando las recetas, las cantidades y los utensilios, para ir perfeccionando las recetas a nuestro gusto.
También es importante que no quede aire por debajo de la masa, en algunas me ha pasado que hay como un agujero por debajo en la magdalena ya cocinada y eso es que al repartir la masa ha quedado aire debajo es importante evitarlo.
Es cierto que las cupcakes quedan muy bien con buttercream y están ricas (pelín dulce para mi gusto) además de quedar preciosas, pero se pueden tomar tal cual, echar almíbar y ya, se pueden rellenar, haciendo un agujerillo con el sacacorazones de las manzanas, con alguna crema, pasta de sabores (hay muchos) o mermelada. Se pueden decorar con glasa (azúcar glass con unas gotitas de agua), con fondant, con ganache... hay mil opciones, es cuestión de gustos y de tener imaginación.
En la receta del buttercream se utiliza Icing sugar, que se encuentra en tiendas especializadas o en Hipercor. El extracto de vainilla también se encuentra en tiendas especializadas, cuidado, la esencia de vainilla ¡NO ES LO MISMO!
También podéis encontrar multitud de productos en María Lunarillos, tiene muchas cosas y el envío es muy rápido. Yo, hice un pedido la semana pasada y quedé encantada. Además, los gastos de envío me salen más baratos que ir a una tienda en Madrid y es muy fácil.
Bueno, me despido para aprovechar la tarde tan buena que hace dando un paseo con Thor.
¡¡¡¡¡¡Aleeee a cocinarrrrrr!!!!!! o a ¡¡¡¡¡¡disfrutar de la vidaaaa!!!!!
