LENTEJAS DE LA HUERTA

Por fin llega el frío, y es que me encanta, todos los que me conocen lo saben. Disfruto cuando hace frío, porque siempre me puedo seguir abrigando. Cuando hace calor, llega un punto que sólo me falta arrancarme la piel. Además, ¡odio los aires acondicionados!

Así que: ¡estoy contenta! contenta de que sea Otoño

Me parece que los colores del Otoño son increíbles, que hacen que el paisaje sea diferente, los tonos de naranja, marrón, amarillo, etc. son infinitos, y esto me gusta. Me gusta llegar al parque o ir al campo con Thor y dedicarme a deambular con él durante mucho rato sin un rumbo determinado, observando, oliendo...

Si llueve me gusta disfrutar de cómo me cae la lluvia, también quien me conoce sabe que no uso paraguas y la capucha me acaba molestando, así que ¡viva la lluvia en la cara!

Viva la lluvia porque hace que el campo esté precioso, los árboles con sus hojas cayendo y la hierba creciendo verde. Con sus atardeceres anaranjados y nubosos.

Viva el frío porque hace agradable comer guisos calentitos, y yo, que adoro la cuchara... uuuuummmmmm!!!! cocidos, lentejas, alubias, sopitas,... uuuuuuummmmmm!!!!

Así que os dejo una receta muy fácil, sana, rica, y muy necesaria en nuestra alimentación: LENTEJAS DE LA HUERTA. Acordaros que las lentejas son ricas en hierro y las hortalizas aportan a nuestro organismo un montón de vitaminas muy importantes.

 

 

LENTEJAS DE LA HUERTA

 

INGREDIENTES para 6 (o para que sobre para congelar):

• 200g de lentejas
• 1 Pimiento verde
• 3 zanahorias medianas
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1l y 1/4 de agua
• 1 cucharada sopera de sal
• 1 cucharada sopera de aceite
• 3 patatas (opcional) (si lo congeláis no echéis)
• 1 puñadito de arroz (opcional) (si lo congeláis no echéis)

 

ELABORACIÓN:

Las madres y abuelas dicen que no hace falta poner en agua las lentejas con antelación, pero, yo, por mi experiencia, prefiero ponerlas unas horas antes al menos o la noche anterior, porque luego tardan menos en cocer y se ponen antes blanditas. Además es un alimento que al no tardar mucho en cocer, se puede hacer sin olla exprés en unos 35-40min.

Antes de nada un par de recomendaciones.

Si lo vais a comer ese día o al siguiente podéis echar todos los ingredientes.

Si lo vais a congelar: NO echéis patatas ni arroz, porque no se conservan muy bien.

También podéis echar 1 nabo, u otra verdura que os guste. O no echar alguno de los ingredientes si no os gustan o no tenéis, yo, el día que hice las fotos no tenía puerro y también quedan ricas.

Son de la huerta, por eso no llevan nada de carne, en mi casa normalmente se hacen así. Os invito a probarlas tal cual, salen muy ricas y muy sanas.

 

Yo, pico las zanahorias, puerro, pimientos, ajo y cebolla en trocitos pequeños para luego comerlo tranquilamente y sin nada que me entorpezca el disfrute de unos de mis platos favoritos. Además, cuanto más pequeño sea todo menos tarda en cocer y así, de paso, ahorramos energía. Si no os da tiempo, siempre podéis echarlo entero y luego podéis hacer varias cosas: retirarlas si no os gusta (no es nada aconsejable porque las hortalizas son sanas y necesarias en nuestra dieta diaria y pierde la gracia el plato), cortarlas una vez cocidas, batir las verduras y volverlas a añadir al guiso o batir todo, si tenéis hijos que no les gustan mucho los tropezones esta puede ser una buena opción para que se las coman.

Las patatas las corto en trocitos de unos 3cm más o menos, intentando que cruja al cortarlo, quiero decir: se empieza a cortar normal el trozo de patata y cuando tienes el cuchillo a medio camino, en lugar de seguir cortando, rompes el trozo que queda tirando con el cuchillo. No sé si me he explicado. Esto hace que el almidón de la patata salga y hace que el caldo espese y resulta más rico. 

Se echa todo en crudo: las hortalizas, las patatas, la hoja de laurel, las lentejas escurridas, el aceite, la sal y el arroz.

 

Para cocerlo tened en cuenta que el tiempo varía si lo hacéis en la olla exprés o en una cacerola normal, normalmente el tiempo se duplica en la cacerola.

Yo, habitualmente, las hago en olla y el fuego es de inducción y tardan unos 15min. Aunque, lo que os digo siempre, tened en cuenta que cada cocina es un mundo y tendréis que calcular cuánto tarda con vuestro fuego y vuestra olla. Tan fácil como destapar y probar, si siguen duras cocerlas otro poquito. Si no, ¡¡ya están!!

Si queréis congelarlas y os gustan con las patatas, podéis cocerlas el día que descongeláis y luego añadirlas, aunque no sabrán igual, porque lo rico es que cojan el sabor de las verduras. Pero sirve como apaño ;-)







 



 

 

 

 

Ahora me voy a pasear con Thor y a ¡disfrutar del Otoño!



MINICUPCAKES DE VAINILLA CON DECORACIÓN FONDANT

Está claro, que la vida hay que aprovecharla al máximo. Que no sabemos que va a pasar el próximo segundo, y quien no lo haya aprendido, debería irlo aprendiendo. Vivimos como si fuésemos a ser eternos, como si pudiéramos dejarlo absolutamente todo para mañana y no deberíamos.
Así que hoy después de llevar todo el verano aprovechando para hacer muchas cosas y disfrutar de ellas y descansar, voy a publicar las cupcakes de vainilla, que os prometí al principio de verano, lo sé soy un desastre y lo siento... la decoración va muy acorde con ello, y puesto que aún sigue haciendo buen tiempo vamos a intentar aprovechar estas tardes largas y anaranjadas al máximo, de la playa, quien esté en ella, de paseos largos y cálidos... aprovechar para desconectar, para disfrutar, para estar con quien queremos... es algo que deberíamos practicar a menudo y es que es la única manera de hacer la vida más dulce y disfrutarla.
Parece mentira que esto tengamos que aprenderlo... deberíamos de saber apreciarlo desde que somos niños. Peeeeroooo más vale aprenderlo tarde que nunca.
Algo que ayuda a disfrutar de la vida, para mi es cocinar y unas cupcakes ayuda bastante. En este caso de vainilla, uuuummmmm están muy ricas.
Ya os hablé de las cupcakes en la entrada de las Minicupcakes de chocolate.
Nuestro paladar no está tan acostumbrado al dulce como el de los anglosajones. Ellos utilizan mucha buttercream y es bastante dulce. Así como el fondant. Últimamente se está poniendo bastante de moda y quizá nos estemos acostumbrando.
Es verdad, que las cupcakes auténticas van decoradas con crema de queso o buttercream, se puede conseguir con varillas o con una máquina no tan especializada, a mano resulta muy difícil que queden con el punto adecuado.
La receta la he cogido del blog de Alma: Objetivo: cupcake perfecto. La copio y pego tal cual.
Un gran consejo que os puedo dar es que cuando hacemos una receta por primera vez: hacedla al pie de la letra. Ya tendréis tiempo de modificar algún ingrediente o alguna cantidad.
Al final añado algunos consejillos y fotos.

Receta de vainilla infalible, versión 2.0. (Alma Obregón)

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes 
Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 220 g de azúcar blanco 
• 3 huevos M 
• 200 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar blanco 
• 100 ml de agua 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de una vaina 

Para el buttercream

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 325 g de icing sugar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada 
  
  Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
  Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  
  Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
  
  Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta.

En la receta de Alma incluye almíbar y buttercream. Yo, para esta receta no hice buttercream, los decoré con fondant. No me fijé en ningún modelo, no copié nada, tan sólo imaginé cuál sería el diseño perfecto para el verano y llegué a la conclusión de que era una playa. Así que me puse manos a la obra. Está todo hecho a mano y utilizando unos buriles que compré para trabajar el fondant y un bisturí que ayuda. El fondant se pega con un pelín de agua, pero ¡cuidado! si pintas con el agua donde no es, el fondant queda brillante y puede quedar feo.

 

También se me ocurrió utilizar un sello que tengo de galletas para imprimirlo en el fondant,  primero cubrí toda la superficie del cupcake con fondant naranja, luego puse el sello sobre fondant verde y recorté las palabras y la estrellita que era lo que me interesaba para que quedaran más chulos.



Con ello quiero demostrar que podéis hacer lo que queráis, darle el aire que os apetezca, hay muchos colores y resulta sencillo manipularlo.
Sin embargo tened cuidado con la cantidad de fondant que compráis para gastarlo en no mucho tiempo, porque se va quedando duro y resulta más difícil manipularlo.

Posibles dudas que a veces me preguntáis:
El molde de cupcakes se vende en las tiendas especializadas, es muy práctico y, además, sirve para hacer otro tipo de pastelillos dulces o salados, se puede usar engrasando y enharinando el molde y poniendo la masa encima o utilizando papeles.
Para las cupcakes, muffins o magdalenas es mejor utilizar papel, los hay preciosos y de muchos colores, tened cuidado porque no todos son buenos y algunos se despegan o se quedan transparentes una vez horneados. Si vas a una tienda especializada seguramente los vendan buenos. Wilton y House of Marie están bastante bien y tienen diseños muy chulos. Kitchen craft tampoco están mal, aunque me gustan más los dos primeros. 
Sin embargo, en esta receta yo utilicé los que venden en Ahorra más, en la sección de cocina. Son blancos y, quizá aburridos, pero para practicar y comerlos en casa, están bien de precio y no se despegan, quedan como las magdalenas de las panaderías. Esto en los  tiempos que corren es importante mencionarlo, no hace falta tener moldes preciosos y espectaculares, es cierto que quedan más bonitos pero el sabor no cambia en nada. A tener en cuenta: los moldes de Ahorra más son un poquito más grandes que los de minicupcakes.

Algunos me habéis preguntado cuánto se llenan las cupcakes para que queden perfectas. La verdad que se deben llenar unos 2/3 de la capacidad del papel. Lo mejor es que utilicéis algún objeto medidor y si os cuadra uséis siempre el mismo.
Yo, utilizo cups que son los medidores americanos y estoy encantada, los utilizo mucho para cocinar en general.
Para hacer CUPCAKES utilizo el medidor de 15ml colmado. Para hacer MINICUPCAKES utilizo el de 10ml. Aunque los he hecho pocas veces y aún no tengo la medida pillada del todo y como podéis ver más abajo unas quedan más llenas que otras. Esto sólo se consigue con la práctica. Hay que seguir insistiendo y, sobre todo, apuntar los datos en un cuadernito para ir mejorando las recetas, las cantidades y los utensilios, para ir perfeccionando las recetas a nuestro gusto.
También es importante que no quede aire por debajo de la masa, en algunas me ha pasado que hay como un agujero por debajo en la magdalena ya cocinada y eso es que al repartir la masa ha quedado aire debajo es importante evitarlo.

Es cierto que las cupcakes quedan muy bien con buttercream y están ricas (pelín dulce para mi gusto) además de quedar preciosas, pero se pueden tomar tal cual, echar almíbar y ya, se pueden rellenar, haciendo un agujerillo con el sacacorazones de las manzanas, con alguna crema, pasta de sabores (hay muchos) o mermelada. Se pueden decorar con glasa (azúcar glass con unas gotitas de agua), con fondant, con ganache... hay mil opciones, es cuestión de gustos y de tener imaginación.

En la receta del buttercream se utiliza Icing sugar, que se encuentra en tiendas especializadas o en Hipercor. El extracto de vainilla también se encuentra en tiendas especializadas, cuidado, la esencia de vainilla ¡NO ES LO MISMO!
También podéis encontrar multitud de productos en María Lunarillos, tiene muchas cosas y el envío es muy rápido. Yo, hice un pedido la semana pasada y quedé encantada. Además, los gastos de envío me salen más baratos que ir a una tienda en Madrid y es muy fácil.

Bueno, me despido para aprovechar la tarde tan buena que hace dando un paseo con Thor.
¡¡¡¡¡¡Aleeee a cocinarrrrrr!!!!!! o a ¡¡¡¡¡¡disfrutar de la vidaaaa!!!!!

 

 

BIZCOCHO 1, 2, 3 LA RECETA PERFECTA PARA REALIZAR CON NIÑOS

En tiempos de confinamiento por la pandemia por coronavirus, me dispongo a recuperar mi blog de recetas, este que tengo abandonado desde hace años... y es que la tarea de madre-trabajadora, lleva su tiempo y la verdad que he elegido disfrutar de cada momento con mi familia. Lo que no he dejado de lado ha sido la cocina, que creo que también he mejorado y aprendido mucho durante estos años. Por ejemplo, me he interesado mucho por el mundo del pan. La primera receta del blog, la de las torrijas de mi abuela, es de mi primer pan (que tenía una pinta regulera, aunque rico de sabor) y ahora, creo que he aprendido mucho: he hecho masa madre, he hecho algunos panes, muchos dulces, muchas tartas, varios cursos pequeños... Así que vamos a lo que vamos.

#quedateencasa y #cocinaconlavidamasdulce

El bizcocho 1,2,3 es de sobra conocido. me parece ideal para hacerlo con niños. 

Lo primero y muy importante es tener las manos limpias, aunque l@s niñ@s a veces se hacen los remolones para lavarse, seguro que ante la propuesta de hacer un bizcocho, se lavan como si fuesen cirujanos. Si el/los niñ@s son muy peques ten preparados y pesados los ingredientes, si son un poco más mayores (unos 4- 5 años) son capaces de hacerlo contigo e ir comprendiendo qué es eso de los gramos, las cucharadas, las pizcas :-D incluso si están muy motivados pueden ir elaborando un libro de recetas y anotar los ingredientes antes de hacerla. 

Bueno pues aquí vamos, con la receta en sí.

Esta receta puedes hacerla a mano con ayuda de varillas y una lengua, no lleva mucho trabajo, sólo al principio para mezclar los huevos con el azúcar. También, podrás usar una máquina con  el accesorio de varillas.

INGREDIENTES: 

• Un yogur (yo lo uso natural, podéis usarlo también de limón)
• Ralladura de limón (si te gusta el limón)
• 3 huevos 
• 1 medida del envase del yogur de aceite (160ml.)
• 2 medidas del envase del yogur de azúcar (210g)
• 3 medidas del envase del yogur de harina (225g)
• 1/2 sobre de levadura química (7g.)
• para el molde aceite o mantequilla y harina o spray desmoldante.

El bizcocho 1,2,3 viene de las cantidades de sus ingredientes y en su formato original es tal cual los he puesto. luego siempre se puede hace variantes. se le puede añadir manzana, trocitos de chocolate, sustituir una pequeña parte de la harina por cacao puro en polvo... es una receta muy versatil. En este caso, yo le añadí unos trozos de manzana, que le van muy bien a la receta. 

ELABORACIÓN:

• Mezclar los 3 huevos con el azúcar hasta que la textura de la mezcla cambie y se ponga blanquecina. Puede que tarde unos minutos, merecerá la pena este paso. Dará esponjosidad al resultado final

TRUCO: Si no quieres pesar los ingredientes, vacía el yogur en un recipiente y usa el envase del yogur para las medidas. 

• Añade a la mezcla: el yogur, el aceite y tamiza con un colador o un tamiz la harina y la levadura. Una vez añadida la harina, no se debe batir, solo mezclar los ingredientes de manera envolvente, si tienes se hace mejor con una lengua.

• Prepara el molde untando aceite o mantequilla por todo el recipiente y espolvorea ligeramente de harina. si te sobra tírala. puedes usar cualquier tipo de recipiente, teniendo en cuenta que la cocción variara. Si la capa de bizcocho es muy fina, tardará menos en cocerse, si por el contrario queda más alta, tardará más. Yo, en este caso he usado un molde más estrecho y más alto. 
• He puesto unas láminas de manzana en el fondo, para que en el resultado final queden por encima y unos trozos que he enharinado que añadiré después. Como este bizcocho es muy esponjoso, muy fácilmente se vayan bastante al fondo. Aunque enharinarlas ayuda a que no se hundan. También podrías añadir trocitos de chocolate. Esto es opcional.

• Y al horno! cuidado con los niños en este punto por favor, es muy fácil de entender para ellos, si se les explica: que se pueden quemar. 
• En mi horno suele valer 35 minutos a 180º. Con este molde alargué a 45 minutos y bajé la temperatura del horno a 170º. NO ABRIR EL HORNO HASTA 30 min. tu bizcocho no estará hecho a no ser que hayas hecho una plancha muy estirada. Cualquier molde al uso, tardará eso mínimo. Pincha con un palillo en el centro del bizcocho para comprobar que esté hecho. 
• IMPORTANTE: cada horno es un mundo, es fundamental que conozcáis cómo funciona el vuestro. Esto ocurre usándolo de manera objetiva y viendo cómo responde ante los tiempos y temperaturas de las recetas que realizáis. 
• Podéis presentarlo de muchas formas: entero sencillamente. Con un poco de azúcar glass por encima, con una ganache de chocolate (que para cobertura es igual cantidad de chocolate y de nata, pones a calentar la nata y cuando esté caliente añades el chocolate y remueves hasta que esté brillante). puedes servir raciones y poner opciones: nata montada, chocolate, mermelada casera... a mi como más me gusta es con un ¡buen café! y con ¡AMIGOS!

Espero vuestros comentarios ¡con vuestras opciones favoritas!

GAZPACHO

¿Quién no ha hecho nunca un gazpacho? ¡Uuummmmm es una de mis comidas favoritas! ¿Qué? ¿Que lo venden hecho? ¿Y cuesta menos trabajo? ¡Yaaaa pero no es lo mismo! Además si sólo hay que lavar las hortalizas, batir y ¡ya está! 

Y según las madres ¡eso ya no tiene vitaminas! Si el zumo de naranja hay que bebérselo en décimas de segundo después de exprimirlo, el gazpacho de brick es imposible que las tenga ;-) jiji

Así que, animaros con esta receta veraniega, rápida, fresquita, deliciosa y cargada de vitaminas!!! 

Y, si encima, alguien que conozcáis tiene huerto y os vende algo o lo tenéis vosotros, o podéis comprar productos buenos, es ¡absolutamente delicioso! 

A mi me han regalado unas cuantas hortalizas mis amigos Rubén y Patri. Dos personas a las que quiero mucho y admiro más, si cabe, que luchan cada día con todas sus fuerzas y que, sobre todo Patri, nos enseña que hay que ser positivo, aprender de los palos y seguir luchando cada segundo por disfrutar de la vida. Que hay que hacer todo lo que podamos para seguir adelante pese a las dificultades y, encima, hacerlo con una sonrisa, siempre que se pueda.

De quiénes he aprendido que un fuerte abrazo puede cambiar el día a alguien y hacer que te sientas bien. Que siempre que se pueda hay que decir a los que están a nuestro alrededor que se les quiere o demostrar que son importantes con un gesto, una palabra o un achuchón.

Una persona que un día crees que tienes que animar porque podría no tener un buen día y cuando la ves es la primera que se levanta y dice ¡vamos allá, no perdamos ni un segundo! 

Y el día que no hay fuerzas, porque todos nos quedamos sin fuelle a veces, siempre se puede reír haciendo payasadas, porque siempre es buen momento para hacer un festival del humor contando los mismos chistes de siempre. ¡Porque un día sin risas es un día perdido!

De quien aprendes que cuando el día es más difícil hay que seguir hacia adelante y luchar por ello. También, aceptar que el día que no se puede hay que esperar a sentirse mejor, pero siempre se puede hacer planes para mañana mientras o tumbarnos juntas y esperar sin más a que pase. 

Que una bolsa de gusanitos puede hacer que una tarde cambie de color :-D

Que cuando se está agotado y la lucha es demasiado larga se tiene derecho a descansar.

Y la lección más importante, que hay que estar ahí para y por los demás, que las personas son quienes nos hacen la vida más dulce, sea lo difícil que sea esta porque ¡es lo único que merece la pena!

Así que sólo puedo dedicarle esto a quien me ha enseñado tantas, y muchas más, lecciones importantes: Patri. Y a quien adoro, por su ejemplo de amor incondicional: Rubén. 

Después de este inciso tan especial, sigamos con el gazpacho.

Hay mil formas de hacerlo, además, de la de cada zona de España, la de cada casa y la de ¡¡cada madre!! 

En general, varia algún alimento o alguna cantidad. Yo, más o me os he pesado los ingredientes pero la receta no varía demasiado si va un poquito más o menos de peso. Yo, la hago con lo que pongo entre paréntesis.

GAZPACHO

Ingredientes:

• 1kg de tomates (4 o 5 tomates grandes)

• 50g de cebolla (1/2 cebolla normal)

• 200g de pimiento rojo (1/2 pimiento)

• 75 g de pimiento verde (1/2 pimiento)

• 50g de pepino (1 pepino mediano)

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada colmada de sal

• 45g de aceite

• 20g de vinagre

Elaboración: 

Los pesos son orientativos. Hoy lo he pesado para que supierais más o menos. También os pongo la referencia en la que me baso.

Se bate todo, yo lo hago poco a poco en el vaso de batir, para que no se queden los alimentos en las cuchillas y se caliente el aparato (ayuda comenzar por los que contienen más líquido), y al final se aliña. 

Yo, he puesto la cantidad como me gusta a mi, y lo que me cabe en mi vaso de batir, pero eso ya sabéis que va en gustos... Sale una jarra y media de las de agua de toda la vida. 

¡¡¡¡FACILIIISIIIIIMOOO!!!!

También me gusta añadir hielos y picarlos para que se refresque antes, aprovecho que mi vaso de batir pica hielos, no todas lo hacen, así que cuidado, asegúrate de que la tuya lo hace)

Si os gusta más espeso (aunque a mi me queda bastante) podéis añadir un par de rebanadas o un trocito de pan blanco mojados en agua. Otro truco, que hace mi madre, es echarle una o dos zanahorias, que además de espesar añade vitaminas. 

Si os gusta más líquido añadís un poquito de agua.  

Si queréis que os quede más suave y exótico podéis sustituir la mitad del tomate por sandía, fresas, frambuesas... Aseguraos de que los comensales no tienen alergia a dicho alimentos :-D

Yo, no lo he hecho nunca pero la gente dice que está muy bueno... (Esta última idea la he sacado del blog de "Cocinar para dos" que está muy bien) y de mucha gente que lo hace, sobre todo lo he visto hacer con sandía.

¡¡¡¡Esta tenéis que hacerla si no la habéis hecho nunca!!!! ¡Complicación 0!

MOZZARELLA GRATINADA CON CARRILLADA DE CERDO

Esta receta la hemos aprendido en la despedida de nuestra amiga Iria, en un sitio que realiza cursos en Madrid que se llama Arquestrato. Lo pasamos muy bien cocinando y luego disfrutamos mucho comiendo. ¡Sobre todo porque a la novia le gustó mucho!
Iria forma parte del grupo de amigas de la biblioteca. Y es que cuando una prepara oposiciones "chupa" mucha biblioteca y nada como tener buenas amigas que también estén estudiando para compartir ese momento y para hacerlo más llevadero. Las fijas éramos: María, Sandra, Iria y yo. Luego también iban Lucía y Andrea.
Lo mejor de ir con amigas a la biblio, es que puedes tomar algo con ellas. Además, compartir momentos tan difíciles y duros como los exámenes finales de carreras u oposiciones siempre ayuda, sobre todo porque ¡¡¡siempre hay momentos de risas y de cotilleos!!!
Tengo mucho que agradecerlas porque sin ellas no habría sido lo mismo y, probablemente, se me hubiera hecho mucho más difícil ir a la biblioteca y seguramente no hubiera estudiado tanto. ¡Sobre todo porque yo nunca hubiera abierto ni cerrado la biblioteca los fines de semana por mí misma! jijiji
Últimamente no nos vemos tanto y cada una tiene su vida hecha, pero cuando nos vemos nos ponemos al día y seguimos compartiendo ¡¡¡risas y cotilleos!!!

¡Esta entrada va por ellas! ¡UN ABRAZO CHICAS!

 

 

 

MOZZARELLA GRATINADA CON CARRILLADA DE CERDO

ARQUESTRATO

Ingredientes:

Para 4 personas

·         4 piezas de mozzarella de 125g de mozzarella

·         2 lonchas de carrillada de cerdo o panceta ahumada

·         Pan rallado

·         Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Precalentaremos el horno a 200º un poquito antes de hacer la receta.

Se moja el queso en aceite y se empana. Lo ponemos en un recipiente apto para horno individual y lo metemos al horno.

Cuando se esté derritiendo el queso se podrá media loncha de carrillada y se dejará en el horno un minuto más.

 

¡ES FACÍLISIMO Y ESTÁ DELICIOSO!

ROLLITOS DE HOJALDRE CON SALCHICHAS

Hay personas en la vida que pasan, otras que se quedan un tiempo y, luego, siguen su camino. Y otras que están siempre. Pero lo que es seguro es que todas las relaciones dejan algo, una experiencia, algo que aprender, buenos y algún que otro mal recuerdo. También hay personas que fueron muy importantes pero no supimos remendar un error a tiempo por cabezonería o por la propia inmadurez y luego ya fue tarde para arreglar las cosas.

Hay otras personas que aparecen en tu vida y no quieres que se vayan, que son muy importantes, que son compañeros de vida. Son esos que cuando aparecen sabes que son importantes, con los que quieres compartir todo lo que te ocurre, a quien les cuentas lo que te pasa, que están en lo bueno y en lo malo, que cuando te equivocas, perdonan tus errores. 

Con quien compartes risas y quienes te abrazan cuando lo necesitas. De quien se guardan grandes recuerdos y con quien sabes que quedan muchas cosas por vivir. 

Un libro de aventuras que empezó a escribirse hace muchos años. Con algunos casi toda la vida. Cristina me enseñó a columpiarme y compartía sus galletas con mantequilla en los recreos ¡¡de parvulitos!! Casi no ha llovido. De Sergio, recuerdo que su madre y la mía se encontraban a hablar por la calle y, éramos tan peques, que nos escondíamos en las piernas de ellas  porque nos daba vergüenza...

Luego nos encontramos todos en preas y empezamos a salir juntos y hasta hoy.

Yo, con mis amigos guardo mil batallas, a pesar de mi mala memoria, pero las experiencias con ellos ¡¡¡¡no las olvido!!!! Recuerdo con mucho cariño tardes de pipas en el parque filosofando, el parque lineal, los días de campo, las canciones con guitarra, los bailes, un amanecer en Morcuera, las semanas santas parroquiales intensas, la subida al Yelmo, convivencias haciendo la croqueta con los sacos y escapándonos por la ventana, los aguinaldos, las fiestas, las Nocheviejas, los chistes (malísimos que nos siguen haciendo mucha gracia), el viaje a Salamanca, las risas por cualquier cosa, el Camino de Santiago, las cenas de Acción de Gracia, los campings, los días en Mallorca...y mil anécdotas más que siempre recordaré.

Últimamente, compartimos muchas buenas noticias y mucho que celebrar, porque somos felices y porque la vida de cada uno sigue su camino y lo compartimos con todos, porque nos gusta hacer partícipes a los demás de nuestra propia felicidad.

Porque la vida sin AMIGOS no tendría sentido y porque compartir lo que nos ocurre con ellos es muy ESPECIAL y nos hace felices a todos.

 

Por eso esta receta se la tengo que dedicar a todos ellos: Laura, Cristina, Rocío, Merce, Nuria, Julio, Sergio, Fran, Diego y Chete. Porque ellos son mis AMIGOS y porque celebramos anualmente un concurso de pinchos. Este año ha sido el tercero. Y es genial, todos llevamos algo y luego puntuamos los pinchos, obteniendo un ganador. El premio ha pasado de ser una copa a algo más gastronómico: la última vez aportamos 2€ cada uno y con eso compramos un chorizo y un salchichón y el que ganó se lo llevó. 

Los ganadores han sido:

1ª edición: Rocío con su "Pincho de mermelada de pimientos rojos con cebolla caramelizada acompañada de un vino dulce".

2ª edición: Laura (prima de Cris): con "Fresas bañadas en chocolate" (esta fue un poco de trampa porque los dulces no entran en concurso jijiji)

3ª edición: Sergio con "Rollitos de sushi acompañados con salsa de soja"

Aunque en el fondo lo más importante es cocinar algo y compartirlo con tus amigos y que lo disfruten, porque cuando uno llena el estómago de alguien, esa persona se siente feliz, ¡porque a todos nos gusta comer!

Os invito a hacerlo con vuestros amigos porque ¡¡está genial y es muy divertido!!!

Así que os dejo esta receta: 

ROLLITOS DE HOJALDRE CON SALCHICHAS Y BACON

 

 

Ingredientes: 

- un rollo de hojaldre

- salchichas mini

- mozzarella en lonchas o un queso que os guste que se derrita en lonchas

- bacon en lonchas

- un huevo

- semillas de sésamo o ajonjoli (es lo mismo) opcional

Elaboración:  

Precalentad el horno a 200*. 

Lo primero que os recomiendo que hagáis es preparar las salchichas escurridas en un recipiente y el queso en lonchas finitas y pequeñas (confiad en mi que luego se sale todo del croissant y no queda bien) y el bacon en pequeños trozos, también. Yo, además le quito la tira gorda que tiene el bacon. Calculad los trocitos que necesitaréis en función de las salchichas que tengáis. Se dejan todos los ingredientes que hemos preparado a un lado mientras preparamos la masa. 

Luego, se pone un poco de harina en la mesa, a mi me gusta usar de maíz en este caso pero vale también de la de trigo, y se estira la masa con el rodillo porque si no luego se hincha demasiado y no queda bien. Además suelen ser planchas redondas, aprovechad y darle una forma rectangular ya que la aprovecharéis mejor para esta receta. 

Una vez dada la forma, tenéis que hacer cortes de pequeños triángulos alargados, tantos como salchichas haya. Yo, una vez cortados los triángulos los estiro un pelín más (la cogéis con dos dedos y la movéis un poquito y como cuelga, se estira otro poquito), siempre con mucho cuidado para no romper la masa. Intentad no tardar mucho en montarlos por que el hojaldre se seca un poco. 

Y a montar el pincho: se enrolla el queso alrededor de la salchicha, luego se pone encima del bacon y poniéndolo en la parte ancha del hojaldre se enrolla todo. No hace falta que queden perfectos e iguales, al menos a mi me parecen más bonitos. Para que queden más ricos, bonitos y con un toque crujiente los pintáis con un huevo batido y les echáis sésamo o ajonjolí (es lo mismo) por encima. Ponedlos sobre un papel de horno para evitar mancharlo todo de queso

¡Quedan deliciosos y muy monos!

El horno yo lo puse con ventilador y calor arriba y abajo hasta que se doró el hojaldre. 

Pongo las fotos del paso a paso. 

 

 

 

 

 

A mi me sobró la mitad de la masa de hojaldre y lo aproveché con otro formato que está buenísimo y admite muchos ingredientes también. En este caso son los mismos excepto la salchicha, pero se puede hacer con boletus, verduras previamente cocinadas, cualquier otro fiambre, champiñones... Lo que se os ocurra teniendo en cuenta que la masa se dora rápido y que el relleno se tiene que cocinar.

Pones sobre la masa estirada, el queso en lonchas y el bacon y haces un rollito con todo, masa y relleno. Ahora hay dos opciones: o cortas la masa en rodajitas y te quedan como espirales, las pones en papel de horno, las pintas, decoras con el sésamo y al horno o, la otra opción es pintar y decorar con sésamo el rollito entero sin cortar y lo metes al horno, una vez cocinado lo cortas. Yo, prefiero cortarlo antes porque luego al cortarlo cocinado se desmigaja mucho el hojaldre.

Incluyo la foto de  antes de meterlo al horno, la de después, como lo iba a llevar de cena con amigos, no me dio tiempo a hacer la foto de las espirales terminadas.  Pero así os hacéis una idea.

 

 

Para esta receta es imprescindible que uséis papel de horno porque el queso empieza a derretirse y se desborda y se mancha mucho el horno.

 

¡Espero que os haya gustado! Buen verano y a quién estéis de vacaciones, ¡disfrutad mucho!

MINICUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANTEQUILLA INTENSA DE CHOCOLATE

Llevo mucho tiempo cocinando y desde que soy fan de Alma queriendo hacer cupcakes, pero siempre he creído que sin las herramientas adecuadas era muy difícil, tengo el libro de Alma, he hecho un taller con ella, sigo muchas páginas por Facebook que las hacen, pero siempre me ha costado ponerme manos a la obra por si no me salían bien, era como una barrera que había en mi mente. Bastante absurda, la verdad, porque nuestro peor enemigo somos nosotros mismos, somos los primeros en ponernos trabas. Obviamente ante esto es una tontería, pero ahí lo dejo... que en nuestra vida lo hacemos mucho, y ante la cocina hay un bloqueo de usar ciertos utensilios o aparatos que no debe darnos miedo, primero decidir que la cocina no es difícil, tan sólo supone organización para comprar los alimentos y utensilios necesarios y ponerse manos a la obra.
Esta receta la he copiado de alguien a quien admiro mucho y por quien me he animado a hacer muchas de las cosas que hago:Alma Obregón Tiene dos libros: uno de cupcakes y uno de tartas y un programa en Divinity los domingos sobre las 14h.
Como decía antes, yo no tengo la maquinaria que tienen los profesionales y es que un robot amasador ayuda mucho, la gente profesional en los blogs tiene una Kitchen Aid que es un robot de cocina que es una pasada, pero es bastante caro como para no sacarle partido. También hay otras marcas y precios, pero es un aparato que no se ve en las tiendas habituales.
Yo, tengo una batidora amasadora de la marca Silvercrest, que compré en Lidl el verano pasado por 25€, que no es una KA, obviamente, porque el precio es unas 25 veces más, pero bueno para uso casero la que yo tengo no va mal, de hecho me ha servido para hacer la buttercream, aunque creo que le faltó un poquitín de firmeza y eso es, o por tiempo de amasado o por potencia. No obstante, estoy muy muy MUY ORGULLOSA de mis primeras cupcakes y por eso quería compartirlo con todos vosotros. Todo el mundo que las ha probado me ha dicho que están buenísimas! así que eso es lo más importante para mi.
La diferencia entre cupcakes, magdalenas y muffins, creo que es algo que genera bastante confusión. Aunque no me voy a enrollar , sencillamente os voy a comentar las diferencias más importantes.

• Las magdalenas, provienen de una receta francesa, originariamente se llamaron madeleines. El molde originario era de metal con forma de concha. La receta original francesa lleva mantequilla, las claras a punto de nieve para dar esponjosidad a la masa y aroma a limón. Esta receta nos llegó, la modificamos y la llamamos magdalenas. En España se hace con un papel rizado y con aceite. No se decoran.
• Los muffins son originariamente ingleses, la masa es parecida a la del cupcake aunque siempre menos dulce y suelen llevar yogur y trocitos de fruta, chocolate o lo que más nos guste, con lo que se consigue darle más humedad a la masa. El papel utilizado es más grande que el de las magdalenas. También pueden ser saladas. Tampoco se decoran.
• Las cupcakes son una receta americana, hay varias teorías sobre su nombre (cup= taza y cake= tarta), o bien que se cocían en tazas o bien por las medidas, recodemos que los ingleses y los americanos miden por "cups" para cocinar. Se hacen con mantequilla y leche, suelen ser esponjosas y se decoran.

La masa de la cupcake se puede hacer a mano. Para la buttercream recomiendan una batidora de varillas, si no, no se montará. Yo lo he intentado con la mía para esta receta pero no se quedó demasiado consistente para mi gusto, aunque me sirvió para decorarlas. Sinceramente es la mayor dificultad que he encontrado al hacerlas.
Es importante tener una bandeja de horno para cupcakes o minicupcakes, en su caso, y cápsulas, que son los papelitos de las mismas, es importante saber que algunos papeles se transparentan tras el horneado y eso es porque el papel no es bueno, os recomiendo preguntar en la tienda antes, aunque las pequeñas que he usado eran bastante buenas, las minicupcakes se han despegado, no sé muy bien la causa. Y las cápsulas grandes se transparentan, son preciosas pero tampoco son buenas. Para las de vainilla he utilizado unas que venden en Ahorramás de la marca Lanta, papeles blancos normales y corrientes, no quedan tan bonitas pero no me venía bien bajar a Madrid y es que en Colmenar no sé si se encuentran en algún sitio.

Datos importantes a tener en cuenta para la receta:

• La receta de la masa es para 24 cupcakes o 48 minicupcakes.
• Podéis utilizar azúcar blanco o moreno
• El extracto de vainilla no es lo mismo que aroma de vainilla. Yo, lo he comprado en la tienda de Alma en Madrid y también lo venden en "Taste of America". No sé si lo venden en algún otro sitio. Si lo encontráis, os lo recomiendo el sabor es completamente distinto.
• Para decorar, se utiliza azúcar superfino o Icing sugar es absolutamente imprescindible para que la crema de mantequilla para que no se noten grumos de azúcar. Lo venden en las tiendas que os he comentado antes y también lo he visto en Hipercor.
• Alma en el libro los rellena con sirope, yo, pensé en rellenarlos con Nutella, pero decidí que era suficientes calorías, y como las hice minicupcakes, pensé que eran muy chiquititas y que así estarían bien.
• Yo, no tengo tamizador, normalmente utilizo un colador, se tarda más pero es eficaz. Siempre os recomiendo seguir las recetas y sobre todo las cantidades.
• Se puede sustituir la mantequilla por aceite.
• Se puede utilizar harina sin gluten.
• La mantequilla tiene que estar blandita pero no derretida.
• La cantidad a llenar la cápsula dependerá de si queréis decorarla que llevará menos masa cada una para que no sobresalga mucho, yo,  he utilizado una medida de "cup" que me son de mucha ayuda para cocinar, de 15ml para las minicupcakes y me ayudo de una cucharilla para que caiga toda la masa. En general, no se deben llenar más de 2/3. Alma utiliza para las cupcakes de tamaño normal una cuchara de bola de helado mediana, que además cae más fácil la masa porque tiene ese mecanismo que sirve para que salga la bola de helado.

MINICUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANTEQUILLA INTENSA DE CHOCOLATE

(De Alma Obregón)

 

Ingredientes:

·         115g de mantequilla

·         220g de azúcar

·         3 huevos medianos

·         180g de harina

·         40g de cacao en polvo sin azúcar

·         10g de levadura

·         120ml de leche semidesnatada

·         1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador o a 160º si es con ventilador y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y reservamos.

 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre. A continuación, ponemos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Luego agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25minutos, Yo, mantengo el horno a 180º sin ventilador.

 

 

 

 

CREMA DE MANTEQUILLA INTENSA DE CHOCOLATE

(De Alma Obregón)

Ingredientes:

·         115g de mantequilla

·         425g de azúcar superfino

·         85g de cacao en polvo sin azúcar

·         105ml de leche semidesnatada

Elaboración:

Es imprescindible tener un aparato para que salga bien y con una textura adecuada para decorar.

Para preparar la crema de mantequilla, tamizamos el azúcar superfino con el cacao y lo colocamos en el bol de la batidora-amasadora junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol con un paño para que no se llene todo de polvo de la harina y el cacao, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. La crema de mantequilla se volverá cremosa y de color chocolate intenso.