GAZPACHO

¿Quién no ha hecho nunca un gazpacho? ¡Uuummmmm es una de mis comidas favoritas! ¿Qué? ¿Que lo venden hecho? ¿Y cuesta menos trabajo? ¡Yaaaa pero no es lo mismo! Además si sólo hay que lavar las hortalizas, batir y ¡ya está! 

Y según las madres ¡eso ya no tiene vitaminas! Si el zumo de naranja hay que bebérselo en décimas de segundo después de exprimirlo, el gazpacho de brick es imposible que las tenga ;-) jiji

Así que, animaros con esta receta veraniega, rápida, fresquita, deliciosa y cargada de vitaminas!!! 

Y, si encima, alguien que conozcáis tiene huerto y os vende algo o lo tenéis vosotros, o podéis comprar productos buenos, es ¡absolutamente delicioso! 

A mi me han regalado unas cuantas hortalizas mis amigos Rubén y Patri. Dos personas a las que quiero mucho y admiro más, si cabe, que luchan cada día con todas sus fuerzas y que, sobre todo Patri, nos enseña que hay que ser positivo, aprender de los palos y seguir luchando cada segundo por disfrutar de la vida. Que hay que hacer todo lo que podamos para seguir adelante pese a las dificultades y, encima, hacerlo con una sonrisa, siempre que se pueda.

De quiénes he aprendido que un fuerte abrazo puede cambiar el día a alguien y hacer que te sientas bien. Que siempre que se pueda hay que decir a los que están a nuestro alrededor que se les quiere o demostrar que son importantes con un gesto, una palabra o un achuchón.

Una persona que un día crees que tienes que animar porque podría no tener un buen día y cuando la ves es la primera que se levanta y dice ¡vamos allá, no perdamos ni un segundo! 

Y el día que no hay fuerzas, porque todos nos quedamos sin fuelle a veces, siempre se puede reír haciendo payasadas, porque siempre es buen momento para hacer un festival del humor contando los mismos chistes de siempre. ¡Porque un día sin risas es un día perdido!

De quien aprendes que cuando el día es más difícil hay que seguir hacia adelante y luchar por ello. También, aceptar que el día que no se puede hay que esperar a sentirse mejor, pero siempre se puede hacer planes para mañana mientras o tumbarnos juntas y esperar sin más a que pase. 

Que una bolsa de gusanitos puede hacer que una tarde cambie de color :-D

Que cuando se está agotado y la lucha es demasiado larga se tiene derecho a descansar.

Y la lección más importante, que hay que estar ahí para y por los demás, que las personas son quienes nos hacen la vida más dulce, sea lo difícil que sea esta porque ¡es lo único que merece la pena!

Así que sólo puedo dedicarle esto a quien me ha enseñado tantas, y muchas más, lecciones importantes: Patri. Y a quien adoro, por su ejemplo de amor incondicional: Rubén. 

Después de este inciso tan especial, sigamos con el gazpacho.

Hay mil formas de hacerlo, además, de la de cada zona de España, la de cada casa y la de ¡¡cada madre!! 

En general, varia algún alimento o alguna cantidad. Yo, más o me os he pesado los ingredientes pero la receta no varía demasiado si va un poquito más o menos de peso. Yo, la hago con lo que pongo entre paréntesis.

GAZPACHO

Ingredientes:

• 1kg de tomates (4 o 5 tomates grandes)

• 50g de cebolla (1/2 cebolla normal)

• 200g de pimiento rojo (1/2 pimiento)

• 75 g de pimiento verde (1/2 pimiento)

• 50g de pepino (1 pepino mediano)

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada colmada de sal

• 45g de aceite

• 20g de vinagre

Elaboración: 

Los pesos son orientativos. Hoy lo he pesado para que supierais más o menos. También os pongo la referencia en la que me baso.

Se bate todo, yo lo hago poco a poco en el vaso de batir, para que no se queden los alimentos en las cuchillas y se caliente el aparato (ayuda comenzar por los que contienen más líquido), y al final se aliña. 

Yo, he puesto la cantidad como me gusta a mi, y lo que me cabe en mi vaso de batir, pero eso ya sabéis que va en gustos... Sale una jarra y media de las de agua de toda la vida. 

¡¡¡¡FACILIIISIIIIIMOOO!!!!

También me gusta añadir hielos y picarlos para que se refresque antes, aprovecho que mi vaso de batir pica hielos, no todas lo hacen, así que cuidado, asegúrate de que la tuya lo hace)

Si os gusta más espeso (aunque a mi me queda bastante) podéis añadir un par de rebanadas o un trocito de pan blanco mojados en agua. Otro truco, que hace mi madre, es echarle una o dos zanahorias, que además de espesar añade vitaminas. 

Si os gusta más líquido añadís un poquito de agua.  

Si queréis que os quede más suave y exótico podéis sustituir la mitad del tomate por sandía, fresas, frambuesas... Aseguraos de que los comensales no tienen alergia a dicho alimentos :-D

Yo, no lo he hecho nunca pero la gente dice que está muy bueno... (Esta última idea la he sacado del blog de "Cocinar para dos" que está muy bien) y de mucha gente que lo hace, sobre todo lo he visto hacer con sandía.

¡¡¡¡Esta tenéis que hacerla si no la habéis hecho nunca!!!! ¡Complicación 0!

MOZZARELLA GRATINADA CON CARRILLADA DE CERDO

Esta receta la hemos aprendido en la despedida de nuestra amiga Iria, en un sitio que realiza cursos en Madrid que se llama Arquestrato. Lo pasamos muy bien cocinando y luego disfrutamos mucho comiendo. ¡Sobre todo porque a la novia le gustó mucho!
Iria forma parte del grupo de amigas de la biblioteca. Y es que cuando una prepara oposiciones "chupa" mucha biblioteca y nada como tener buenas amigas que también estén estudiando para compartir ese momento y para hacerlo más llevadero. Las fijas éramos: María, Sandra, Iria y yo. Luego también iban Lucía y Andrea.
Lo mejor de ir con amigas a la biblio, es que puedes tomar algo con ellas. Además, compartir momentos tan difíciles y duros como los exámenes finales de carreras u oposiciones siempre ayuda, sobre todo porque ¡¡¡siempre hay momentos de risas y de cotilleos!!!
Tengo mucho que agradecerlas porque sin ellas no habría sido lo mismo y, probablemente, se me hubiera hecho mucho más difícil ir a la biblioteca y seguramente no hubiera estudiado tanto. ¡Sobre todo porque yo nunca hubiera abierto ni cerrado la biblioteca los fines de semana por mí misma! jijiji
Últimamente no nos vemos tanto y cada una tiene su vida hecha, pero cuando nos vemos nos ponemos al día y seguimos compartiendo ¡¡¡risas y cotilleos!!!

¡Esta entrada va por ellas! ¡UN ABRAZO CHICAS!

 

 

 

MOZZARELLA GRATINADA CON CARRILLADA DE CERDO

ARQUESTRATO

Ingredientes:

Para 4 personas

·         4 piezas de mozzarella de 125g de mozzarella

·         2 lonchas de carrillada de cerdo o panceta ahumada

·         Pan rallado

·         Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Precalentaremos el horno a 200º un poquito antes de hacer la receta.

Se moja el queso en aceite y se empana. Lo ponemos en un recipiente apto para horno individual y lo metemos al horno.

Cuando se esté derritiendo el queso se podrá media loncha de carrillada y se dejará en el horno un minuto más.

 

¡ES FACÍLISIMO Y ESTÁ DELICIOSO!

ROLLITOS DE HOJALDRE CON SALCHICHAS

Hay personas en la vida que pasan, otras que se quedan un tiempo y, luego, siguen su camino. Y otras que están siempre. Pero lo que es seguro es que todas las relaciones dejan algo, una experiencia, algo que aprender, buenos y algún que otro mal recuerdo. También hay personas que fueron muy importantes pero no supimos remendar un error a tiempo por cabezonería o por la propia inmadurez y luego ya fue tarde para arreglar las cosas.

Hay otras personas que aparecen en tu vida y no quieres que se vayan, que son muy importantes, que son compañeros de vida. Son esos que cuando aparecen sabes que son importantes, con los que quieres compartir todo lo que te ocurre, a quien les cuentas lo que te pasa, que están en lo bueno y en lo malo, que cuando te equivocas, perdonan tus errores. 

Con quien compartes risas y quienes te abrazan cuando lo necesitas. De quien se guardan grandes recuerdos y con quien sabes que quedan muchas cosas por vivir. 

Un libro de aventuras que empezó a escribirse hace muchos años. Con algunos casi toda la vida. Cristina me enseñó a columpiarme y compartía sus galletas con mantequilla en los recreos ¡¡de parvulitos!! Casi no ha llovido. De Sergio, recuerdo que su madre y la mía se encontraban a hablar por la calle y, éramos tan peques, que nos escondíamos en las piernas de ellas  porque nos daba vergüenza...

Luego nos encontramos todos en preas y empezamos a salir juntos y hasta hoy.

Yo, con mis amigos guardo mil batallas, a pesar de mi mala memoria, pero las experiencias con ellos ¡¡¡¡no las olvido!!!! Recuerdo con mucho cariño tardes de pipas en el parque filosofando, el parque lineal, los días de campo, las canciones con guitarra, los bailes, un amanecer en Morcuera, las semanas santas parroquiales intensas, la subida al Yelmo, convivencias haciendo la croqueta con los sacos y escapándonos por la ventana, los aguinaldos, las fiestas, las Nocheviejas, los chistes (malísimos que nos siguen haciendo mucha gracia), el viaje a Salamanca, las risas por cualquier cosa, el Camino de Santiago, las cenas de Acción de Gracia, los campings, los días en Mallorca...y mil anécdotas más que siempre recordaré.

Últimamente, compartimos muchas buenas noticias y mucho que celebrar, porque somos felices y porque la vida de cada uno sigue su camino y lo compartimos con todos, porque nos gusta hacer partícipes a los demás de nuestra propia felicidad.

Porque la vida sin AMIGOS no tendría sentido y porque compartir lo que nos ocurre con ellos es muy ESPECIAL y nos hace felices a todos.

 

Por eso esta receta se la tengo que dedicar a todos ellos: Laura, Cristina, Rocío, Merce, Nuria, Julio, Sergio, Fran, Diego y Chete. Porque ellos son mis AMIGOS y porque celebramos anualmente un concurso de pinchos. Este año ha sido el tercero. Y es genial, todos llevamos algo y luego puntuamos los pinchos, obteniendo un ganador. El premio ha pasado de ser una copa a algo más gastronómico: la última vez aportamos 2€ cada uno y con eso compramos un chorizo y un salchichón y el que ganó se lo llevó. 

Los ganadores han sido:

1ª edición: Rocío con su "Pincho de mermelada de pimientos rojos con cebolla caramelizada acompañada de un vino dulce".

2ª edición: Laura (prima de Cris): con "Fresas bañadas en chocolate" (esta fue un poco de trampa porque los dulces no entran en concurso jijiji)

3ª edición: Sergio con "Rollitos de sushi acompañados con salsa de soja"

Aunque en el fondo lo más importante es cocinar algo y compartirlo con tus amigos y que lo disfruten, porque cuando uno llena el estómago de alguien, esa persona se siente feliz, ¡porque a todos nos gusta comer!

Os invito a hacerlo con vuestros amigos porque ¡¡está genial y es muy divertido!!!

Así que os dejo esta receta: 

ROLLITOS DE HOJALDRE CON SALCHICHAS Y BACON

 

 

Ingredientes: 

- un rollo de hojaldre

- salchichas mini

- mozzarella en lonchas o un queso que os guste que se derrita en lonchas

- bacon en lonchas

- un huevo

- semillas de sésamo o ajonjoli (es lo mismo) opcional

Elaboración:  

Precalentad el horno a 200*. 

Lo primero que os recomiendo que hagáis es preparar las salchichas escurridas en un recipiente y el queso en lonchas finitas y pequeñas (confiad en mi que luego se sale todo del croissant y no queda bien) y el bacon en pequeños trozos, también. Yo, además le quito la tira gorda que tiene el bacon. Calculad los trocitos que necesitaréis en función de las salchichas que tengáis. Se dejan todos los ingredientes que hemos preparado a un lado mientras preparamos la masa. 

Luego, se pone un poco de harina en la mesa, a mi me gusta usar de maíz en este caso pero vale también de la de trigo, y se estira la masa con el rodillo porque si no luego se hincha demasiado y no queda bien. Además suelen ser planchas redondas, aprovechad y darle una forma rectangular ya que la aprovecharéis mejor para esta receta. 

Una vez dada la forma, tenéis que hacer cortes de pequeños triángulos alargados, tantos como salchichas haya. Yo, una vez cortados los triángulos los estiro un pelín más (la cogéis con dos dedos y la movéis un poquito y como cuelga, se estira otro poquito), siempre con mucho cuidado para no romper la masa. Intentad no tardar mucho en montarlos por que el hojaldre se seca un poco. 

Y a montar el pincho: se enrolla el queso alrededor de la salchicha, luego se pone encima del bacon y poniéndolo en la parte ancha del hojaldre se enrolla todo. No hace falta que queden perfectos e iguales, al menos a mi me parecen más bonitos. Para que queden más ricos, bonitos y con un toque crujiente los pintáis con un huevo batido y les echáis sésamo o ajonjolí (es lo mismo) por encima. Ponedlos sobre un papel de horno para evitar mancharlo todo de queso

¡Quedan deliciosos y muy monos!

El horno yo lo puse con ventilador y calor arriba y abajo hasta que se doró el hojaldre. 

Pongo las fotos del paso a paso. 

 

 

 

 

 

A mi me sobró la mitad de la masa de hojaldre y lo aproveché con otro formato que está buenísimo y admite muchos ingredientes también. En este caso son los mismos excepto la salchicha, pero se puede hacer con boletus, verduras previamente cocinadas, cualquier otro fiambre, champiñones... Lo que se os ocurra teniendo en cuenta que la masa se dora rápido y que el relleno se tiene que cocinar.

Pones sobre la masa estirada, el queso en lonchas y el bacon y haces un rollito con todo, masa y relleno. Ahora hay dos opciones: o cortas la masa en rodajitas y te quedan como espirales, las pones en papel de horno, las pintas, decoras con el sésamo y al horno o, la otra opción es pintar y decorar con sésamo el rollito entero sin cortar y lo metes al horno, una vez cocinado lo cortas. Yo, prefiero cortarlo antes porque luego al cortarlo cocinado se desmigaja mucho el hojaldre.

Incluyo la foto de  antes de meterlo al horno, la de después, como lo iba a llevar de cena con amigos, no me dio tiempo a hacer la foto de las espirales terminadas.  Pero así os hacéis una idea.

 

 

Para esta receta es imprescindible que uséis papel de horno porque el queso empieza a derretirse y se desborda y se mancha mucho el horno.

 

¡Espero que os haya gustado! Buen verano y a quién estéis de vacaciones, ¡disfrutad mucho!

MINICUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANTEQUILLA INTENSA DE CHOCOLATE

Llevo mucho tiempo cocinando y desde que soy fan de Alma queriendo hacer cupcakes, pero siempre he creído que sin las herramientas adecuadas era muy difícil, tengo el libro de Alma, he hecho un taller con ella, sigo muchas páginas por Facebook que las hacen, pero siempre me ha costado ponerme manos a la obra por si no me salían bien, era como una barrera que había en mi mente. Bastante absurda, la verdad, porque nuestro peor enemigo somos nosotros mismos, somos los primeros en ponernos trabas. Obviamente ante esto es una tontería, pero ahí lo dejo... que en nuestra vida lo hacemos mucho, y ante la cocina hay un bloqueo de usar ciertos utensilios o aparatos que no debe darnos miedo, primero decidir que la cocina no es difícil, tan sólo supone organización para comprar los alimentos y utensilios necesarios y ponerse manos a la obra.
Esta receta la he copiado de alguien a quien admiro mucho y por quien me he animado a hacer muchas de las cosas que hago:Alma Obregón Tiene dos libros: uno de cupcakes y uno de tartas y un programa en Divinity los domingos sobre las 14h.
Como decía antes, yo no tengo la maquinaria que tienen los profesionales y es que un robot amasador ayuda mucho, la gente profesional en los blogs tiene una Kitchen Aid que es un robot de cocina que es una pasada, pero es bastante caro como para no sacarle partido. También hay otras marcas y precios, pero es un aparato que no se ve en las tiendas habituales.
Yo, tengo una batidora amasadora de la marca Silvercrest, que compré en Lidl el verano pasado por 25€, que no es una KA, obviamente, porque el precio es unas 25 veces más, pero bueno para uso casero la que yo tengo no va mal, de hecho me ha servido para hacer la buttercream, aunque creo que le faltó un poquitín de firmeza y eso es, o por tiempo de amasado o por potencia. No obstante, estoy muy muy MUY ORGULLOSA de mis primeras cupcakes y por eso quería compartirlo con todos vosotros. Todo el mundo que las ha probado me ha dicho que están buenísimas! así que eso es lo más importante para mi.
La diferencia entre cupcakes, magdalenas y muffins, creo que es algo que genera bastante confusión. Aunque no me voy a enrollar , sencillamente os voy a comentar las diferencias más importantes.

• Las magdalenas, provienen de una receta francesa, originariamente se llamaron madeleines. El molde originario era de metal con forma de concha. La receta original francesa lleva mantequilla, las claras a punto de nieve para dar esponjosidad a la masa y aroma a limón. Esta receta nos llegó, la modificamos y la llamamos magdalenas. En España se hace con un papel rizado y con aceite. No se decoran.
• Los muffins son originariamente ingleses, la masa es parecida a la del cupcake aunque siempre menos dulce y suelen llevar yogur y trocitos de fruta, chocolate o lo que más nos guste, con lo que se consigue darle más humedad a la masa. El papel utilizado es más grande que el de las magdalenas. También pueden ser saladas. Tampoco se decoran.
• Las cupcakes son una receta americana, hay varias teorías sobre su nombre (cup= taza y cake= tarta), o bien que se cocían en tazas o bien por las medidas, recodemos que los ingleses y los americanos miden por "cups" para cocinar. Se hacen con mantequilla y leche, suelen ser esponjosas y se decoran.

La masa de la cupcake se puede hacer a mano. Para la buttercream recomiendan una batidora de varillas, si no, no se montará. Yo lo he intentado con la mía para esta receta pero no se quedó demasiado consistente para mi gusto, aunque me sirvió para decorarlas. Sinceramente es la mayor dificultad que he encontrado al hacerlas.
Es importante tener una bandeja de horno para cupcakes o minicupcakes, en su caso, y cápsulas, que son los papelitos de las mismas, es importante saber que algunos papeles se transparentan tras el horneado y eso es porque el papel no es bueno, os recomiendo preguntar en la tienda antes, aunque las pequeñas que he usado eran bastante buenas, las minicupcakes se han despegado, no sé muy bien la causa. Y las cápsulas grandes se transparentan, son preciosas pero tampoco son buenas. Para las de vainilla he utilizado unas que venden en Ahorramás de la marca Lanta, papeles blancos normales y corrientes, no quedan tan bonitas pero no me venía bien bajar a Madrid y es que en Colmenar no sé si se encuentran en algún sitio.

Datos importantes a tener en cuenta para la receta:

• La receta de la masa es para 24 cupcakes o 48 minicupcakes.
• Podéis utilizar azúcar blanco o moreno
• El extracto de vainilla no es lo mismo que aroma de vainilla. Yo, lo he comprado en la tienda de Alma en Madrid y también lo venden en "Taste of America". No sé si lo venden en algún otro sitio. Si lo encontráis, os lo recomiendo el sabor es completamente distinto.
• Para decorar, se utiliza azúcar superfino o Icing sugar es absolutamente imprescindible para que la crema de mantequilla para que no se noten grumos de azúcar. Lo venden en las tiendas que os he comentado antes y también lo he visto en Hipercor.
• Alma en el libro los rellena con sirope, yo, pensé en rellenarlos con Nutella, pero decidí que era suficientes calorías, y como las hice minicupcakes, pensé que eran muy chiquititas y que así estarían bien.
• Yo, no tengo tamizador, normalmente utilizo un colador, se tarda más pero es eficaz. Siempre os recomiendo seguir las recetas y sobre todo las cantidades.
• Se puede sustituir la mantequilla por aceite.
• Se puede utilizar harina sin gluten.
• La mantequilla tiene que estar blandita pero no derretida.
• La cantidad a llenar la cápsula dependerá de si queréis decorarla que llevará menos masa cada una para que no sobresalga mucho, yo,  he utilizado una medida de "cup" que me son de mucha ayuda para cocinar, de 15ml para las minicupcakes y me ayudo de una cucharilla para que caiga toda la masa. En general, no se deben llenar más de 2/3. Alma utiliza para las cupcakes de tamaño normal una cuchara de bola de helado mediana, que además cae más fácil la masa porque tiene ese mecanismo que sirve para que salga la bola de helado.

MINICUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANTEQUILLA INTENSA DE CHOCOLATE

(De Alma Obregón)

 

Ingredientes:

·         115g de mantequilla

·         220g de azúcar

·         3 huevos medianos

·         180g de harina

·         40g de cacao en polvo sin azúcar

·         10g de levadura

·         120ml de leche semidesnatada

·         1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador o a 160º si es con ventilador y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y reservamos.

 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre. A continuación, ponemos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Luego agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25minutos, Yo, mantengo el horno a 180º sin ventilador.

 

 

 

 

CREMA DE MANTEQUILLA INTENSA DE CHOCOLATE

(De Alma Obregón)

Ingredientes:

·         115g de mantequilla

·         425g de azúcar superfino

·         85g de cacao en polvo sin azúcar

·         105ml de leche semidesnatada

Elaboración:

Es imprescindible tener un aparato para que salga bien y con una textura adecuada para decorar.

Para preparar la crema de mantequilla, tamizamos el azúcar superfino con el cacao y lo colocamos en el bol de la batidora-amasadora junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol con un paño para que no se llene todo de polvo de la harina y el cacao, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. La crema de mantequilla se volverá cremosa y de color chocolate intenso.

QUICHE CARBONARA

Otra de las personas que ha compartido conmigo muchas de sus recetas y que es una gran cocinera, y una artista que hace broches, álbumes, tarjetas... es Miri. Una amiga que hice en un curso de Psicomotricidad. La verdad que jugar une mucho, mucho, mucho, y en ese curso además de aprender muchas cosas, jugamos un montón... y después de 11 años seguimos siendo amigas, cada vez nos vemos menos, porque la vida, gracias a Dios, sigue adelante, pero la amistad sigue y eso es lo importante. Así que esta entrada va dedicada especialmente a Nuria, Patri, Miri y Carol, y a sus chicos, que nos han aguantado nuestras "bromas" y es que "¡¡¡están por nosotras!!!" jejejejeje: Isaac, Jesús, Rafa y, a Isaac junior y a Aeryn, los pequeños.

La receta que voy a compartir hoy con vosotros es la Quiche, la base se hace con pasta quebrada, hay muchas recetas, pero hoy la que voy a poner es la que me pasó mi amiga Miri.
Es una receta muy fácil y que está muy rica. que podéis tener preparada del día antes, podéis comerla fría o caliente, al gusto... y, además, podéis echarle lo que queráis es como la pizza, admite todo tipo de ingredientes. A mí como más me gusta es la que os escribo, pero reconozco que también me gusta con espinacas y piñones, con gambas, con gulas...

 

PASTA QUEBRADA DE MIRI

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 250 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• 1 pellizco de sal

Elaboración:

Se pone la harina en un recipiente grande y en medio se echan la sal, los huevos batidos y la mantequilla blanda (no la metáis al micro, podéis estropearla, si la dejáis por la noche fuera de la nevera será suficiente). Se van juntando (no amasando, se aprietan para juntar los ingredientes, no se amasa) los ingredientes con las manos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos (a veces hay que echar una pizca más de harina).

 

Se deja reposar una hora cubierta con un paño y se parte en trozos (del tamaño que necesites) y se puede congelar envuelta en papel film.

 

Yo, dividí la masa en dos, la mitad la congelé y con la otra mitad hice la quiche y unas caracolas dulces. O sea que da para bastante.

 

 

QUICHE DE MIRI

 

Ingredientes:

• Pasta quebrada
• 400 ml de nata líquida
• 2 huevos
• 1 pellizco de sal
• queso
• panceta en trocitos
• queso
• cebolla
• champiñones

 Elaboración:

Si no os apetece hacer la pasta quebrada, la venden en el supermercado, fresca o congelada. Pero os animo, porque es muy fácil.

Precalentar el horno. Y elegir un molde bajo. Yo, uso uno de cristal que tiene los bordes como ondulados y es bajito. Vale cualquiera que sea bajito.

Para hacer la quiche sólo hay que estirar la masa y poner los ingredientes repartidos encima. El queso que he usado esta vez ha sido uno curado de oveja que tenía en casa muy rico y quedó deliciosa. Normalmente uso queso mozzarella.

Finalmente, se baten los huevos, la sal y la nata y se echa por encima. Si queréis que la receta tenga menos grasa sustituid la nata por leche. Pero os aseguro que no queda igual si sustituís toda. Yo, en este caso usé 200ml de nata y 200ml de leche.

 

 Se mete al horno a unos 180º hasta que la pasta quebrada se dora. Tenéis que pinchar y si la varilla sale limpia es que está hecha. Si os gusta doradita podéis poner un poquito el grill.

MMMmmmmmmMMMMMMMmmmmm!!!! Mejor que invitéis a alguien porque no podréis evitar dejar de comer hasta que no quede nada...

 

PASTEL DE ATÚN

Después de darle muchas vueltas a la proposición de Alberto "pequeño" de hacer otro blog para las recetas saladas, pues finalmente y, como veis, he creído mejor tener sólo un blog. Ya que esto ya me lo había planteado antes de meterme en este lío y ya había llegado a la conclusión de que todo tipo de recetas hacen la vida más dulce. Y, lo más importante, preparar recetas para los demás y las ocasiones que se crean, así como generar recuerdos, son lo que realmente hacen que la vida sea especial. Así que aquí va mi primera receta salada.

Un día mi amigo y "hermanito" Felipe, cocinó esta receta y desde entonces la apunté como el "Pastel de atún de Felipe". Es verdad que sólo la hizo aquella vez, pero es que le salió ¡¡riquísima!!
Felipe y María, son los hijos de la mejor amiga de mi madre, esos con los que te crías y son tu familia también. No os digo más que son con quien celebramos las comidas y cenas de Navidad, quiénes han hecho diferentes esas fiestas, que hasta que no empezaron a venir con nosotros, se reducían a los mismos seis que comíamos juntos todos los días. Así que son como dos hermanos más. A su madre ya le dedicaré otra entrada del blog, porque ¡se merece eso y mucho más!

El caso es que esta receta es muy muy fácil y que siempre, siempre sale deliciosa. Creo que algunos de mis amigos no chupan el plato porque es de mala educación pero todo el mundo califica este plato como "ESPECTACULAR", "RIQUÍSIMO" "DELICIOSO" "MMMMM" es de esas recetas que todo el mundo habla de ella sin que les preguntes. ¡Y lo que no se deben imaginar es que es facilísima! Nunca falta en mis fiestas, ya que además de estar muy rico, es muy fácil y te permite cocinar otras cosas. Y como tienes que tenerla preparada con anterioridad (el día de antes o, incluso, unas horas antes) pues facilita nuestra vida en muchas ocasiones.

PASTEL DE ATÚN DE FELIPE

 

 

Ingredientes:

•       3 rebanadas de pan de molde

•       3 huevos

•       3 latas de atún pequeñas escurridas (de las de 80gr en aceite, si queréis con menos grasa, al natural)

•       250 ml de tomate frito (un brick pequeño)

•       250 ml de nata para cocinar (un brick pequeño)

Elaboración:

Ya puedes poner a precalentar el horno, es una receta muy rápida.

Si tenéis un vaso de batir todo se facilita, si no podéis usar una batidora con cuidado de ir añadiendo los ingredientes poco a poco.

Yo, echo primero los líquidos: los huevos, la nata y el tomate. Luego añado las latas de atún (si lo hacéis con batidora hacerlo poco a poco). Finalmente añado el pan, lo hago trocitos para facilitar el trabajo a la batidora.

Horno:
Se unta el molde con mantequilla  o aceite y pan rallado, se echa la masa elaborada y al horno al baño maría*, yo, lo tengo entre 30 min y 40min a unos 180º comprobando con un pincho si está hecho (se pincha el pastel con un palito y si sale limpio es que ya está cocido, si sale manchado es que le falta un poco) pero, lo que os digo siempre, cada horno es un mundo así que esto es orientativo, tenéis que ir controlando vosotros la cocción.

 

Opciones: se deja enfriar y se desmolda. Se puede comer con el tenedor, se puede untar en pan, se puede poner un poco de mayonesa, salsa rosa... está riquísimo y como veis dificultad 0.

*Baño maría: es un tipo de cocción que no va directamente al fuego, se hace metiendo el recipiente que estamos utilizando en otro con agua, es decir, la cocción se realiza a través de la temperatura que coge el agua, que es la que recibe el calor. En este caso, podemos poner el molde que va al horno en otro molde más grande con agua, o poner el agua en la bandeja del horno directamente. Si lo hacéis de este modo debéis tener mucho cuidado para no quemaros al mover la bandeja, ya que el agua coge mucha temperatura.

No sé qué tipo de moldes tenéis, yo, en este caso he utilizado uno de silicona que me regaló mi madre, ha sido la primera vez que lo he utilizado porque tengo los de metal muy machacados y se les ha ido el antiadherente y, hoy, por fin, los he tirado. ¡Tengo que comprar nuevos! :-D (esto para una friki como yo, es emocionante)
El molde de silicona no me ha convencido nada, de hecho ha salido muy ancho por el medio y se ha quedado con una forma un poco rara, por eso no he publicado una foto del pastel entero.

Variaciones en la receta: a veces los bricks de nata son más pequeños (200ml) y los de tomate un poquito más grandes (300ml). No te preocupes no es determinante para que la receta salga mejor o peor. Al final suman 500ml de líquido. Alguna otra vez tenía pan de barra del día anterior, también lo podéis aprovechar, sustituyéndolo por el de molde, la proporción de pan debe ser más o menos la misma.

Bueno, como veis ¡más fácil no puede ser! Espero que lo probéis y me contéis qué tal la experiencia.

PASTAS DE CERVEZA

La entrada de hoy está basada en una receta del libro: "Manual de cocina" de Ana María Herrera, aunque me he visto obligada a cambiar algunas cosas porque otra vez que las hice no me acababan de convencer.
En la receta original no lleva azúcar en la masa sólo por encima, y sabían saladas por dentro y dulces por encima, también me bailaron los números y puse la mitad de harina. Así que decidí reducir la cantidad de sal y echar el azúcar en la masa y dejar un poquito para espolvorear por encima y dejar la cantidad de harina que marca la receta. Pero más adelante os explico paso a paso cómo lo hice.

Esta entrada del blog, va dedicada a todos los que me leéis, ya que sin vosotros no tendría sentido. Sé que muchos no tenéis demasiado tiempo para cocinar y, últimamente, ni para conectaros. Pero espero que cuando tengáis un ratillo libre lo hagáis y disfrutéis de cocinar comidas muy ricas y muy fáciles. Me encantará que dejéis vuestros comentarios con vuestras experiencias, ya que para mi es una forma de saber si os gusta lo que publico y qué os parecen las recetas y si están bien explicadas.

Agradezco a quien me pone me gusta en Facebook y quien me lee y me apoya desde hace un mes que emprendí esta nueva aventura. A Pablo que me ayudó con el Logo. A mis padres y abuelos que prueban todo lo que hago, normalmente me dicen que hago poco y son bastante críticos. A Maite por compartir la afición de cocinar. Y, sobre todo, a Jesús, que me ayuda con las fotos, me aguanta, me apoya, me anima y es el mejor crítico, aunque normalmente me dice que está todo muy rico y que hago muy poco.

¡A TODOS: GRACIAS!

PASTAS DE CERVEZA

MANUAL DE COCINA. RECETARIO.  Ana María Herrera

RECETA ORIGINAL

 

 

 Ingredientes:

·       100g de mantequilla

·       200g de harina

·       50ml de cerveza

·       50g de azúcar

·       5g de sal

Preparación:

Se bate la mantequilla para ablandarla, se añade la sal y la cerveza, se mezcla y se agrega la harina, haciendo una masa blanda poco trabajada.

Se pone en una manga con boquilla ancha rizada y se marcan unas tiras de tres centímetros de anchas y cinco de largas y se espolvorean con azúcar, metiéndolas al horno bien caliente.

Bien doradas se levantan y se sacan de la placa.

 

RECETA MODIFICADA

Mis modificaciones distan poco de la receta original, si os voy a comentar las dos experiencias con estas pastas.

La primera vez que las hice, mientras las elaboraba, estaba un poco desconfiada porque no sabía por qué no incluía en la masa el azúcar y al mirar varias veces el libro de recetas al final confundí la cantidad de harina a pesar de haber preparado 200g finalmente eché 100g.
 

A pesar de tener un sabor raro, porque estaban ligeramente  saladas, el azúcar por encima le daba un toque rico. Pero la textura de la pasta era ideal con 100g de harina. Decidí y apunté en mi cuaderno de cocinar, que la próxima vez incluiría el azúcar en la masa. Éstas al meterlas al horno se expanden un poco, debido a que al tener menos harina la masa tiene menos consistencia, por lo que conviene ponerlas separadas en la placa para que no se peguen.

 

Ingredientes de la primera vez que las hice e incluyendo el azúcar en la masa, creo que quedarán estupendas aunque no las he probado:

·       100g de mantequilla

·       100g de harina

·       50ml de cerveza

·       50g de azúcar

·       3g de sal

Preparación:

Batir la mantequilla previamente puesta a temperatura ambiente, nunca meterla en el micro, y echar el azúcar y la sal, añadir la cerveza, no te empeñes no se mezclará con la mantequilla aunque  te lo propongas, así que añade poco a poco la harina y verás que la masa va tomando forma.

Mételo en una manga pastelera y haz unos palitos, como si fueran churros alargados separados unos de otros, como unos 3 cm, no te preocupes como se expanden quedan como pastas. Y echa un poquito de azúcar por encima.

 



Fijaos como las puse yo de separadas y lo juntas que quedaron finalmente.

Horno precalentado, unos 180º 10 min. No te separes del horno, estas cosas pequeñas se tuestan en segundos. De hecho a mi se me tostaron un pelín... ayssss!!! Pero estaban ricas, las salve justo a tiempo!!

 

 

 

La segunda vez, lo hice igual que está primera pero eché los 200g de harina y quedó una masa rica que recuerda más a las galletas de mantequilla danesas. Lo tuve que mezclar con la mano al final porque quedaba denso y me pareció buena idea. Lo pasé a una manga y esta vez no se expandieron, quedaron duritas tal cual hice la forma. Muy ricas como las danesas!!! Un pecado, dejadlas para septiembre, con la operación bikini y mantequilla no podréis resistiros y os comeréis todas!!!
(Las fotos son las que he puesto en la receta original, porque realmente sólo cambié lo del azúcar)